darne

darne

darne [ darn ] n. f.
• 1528; bret. darn « morceau »
♦ Tranche de gros poisson. Une darne de colin, de thon.

● darne nom féminin (breton darn, morceau) Tranche épaisse de gros poisson rond.

darne
n. f. CUIS Tranche de gros poisson. Darne de saumon béarnaise. Syn. (Québec) steack.

I.
⇒DARNE1, subst. fém.
CUIS. ,,Tranche de gros poisson taillée à cru`` (Ac. Gastr. 1962). « Saumon au court bouillon » (...) mijoter (...) une heure (...) on comprend que si on n'emploie que des parties, ou darnes, il faudra beaucoup moins de temps, selon leur épaisseur (AUDOT, Cuisin. campagne et ville, 1896, p. 292).
Rem. Ac. Gastr. 1962 note que darne désigne une tranche épaisse, p. oppos. à dalle, synon. anc. de darne, selon MONT. 1967.
Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1718-1932. Étymol. et Hist. 1216-18 darne de saumon (J. DE LA CHAPELLE, Conte du Barrel, éd. R. C. Bates, 864); 1505 [date de la 1re éd.] (DIDIER CHRISTOL, Platine de honneste volupté, f° 95 v° ds GDF. Compl.). Empr. au bret. darn « pièce, fragment » [(V.) HENRY 1900, p. 89]. Bbg. THURNEYSEN 1884, p. 97.
II.
⇒DARNE2, adj.
Région. (surtout utilisé en Champagne et en Lorraine). Étourdi par le vertige, ébloui. Le soleil, clair comme un chaudron récuré, Lui darde une migraine et fait son regard darne (RIMBAUD, Poés., 1871, p. 93).
Rem. Attesté ds Lar. encyclop., Lar. Lang. fr.
Prononc. :[]. Étymol. et Hist. 1873 « ahuri » (RIMBAUD, loc. cit.). Terme dial., notamment wallon, champenois et lorr., à rapprocher de l'a. fr. endar adv. « inutilement » (fin XIIe s., J. FANTOSNE, Chron., 1533 ds T.-L.) prob. issu de l'a. b. frq. darn « ébahi, ahuri » (cf. VIIIe s. Gloses de Reichenau, éd. Klein et Labhardt, p. 197, 1692 : vecors : esdarnatus), FEW t. 15, 2, p. 55. Fréq. abs. littér. :2. Bbg. AGRON (P.). Le Fr. marginal. Vie Lang. 1962, p. 159. — Courrier des lecteurs. Vie Lang. 1954, pp. 383-384. — DAUZAT (A.). Darne chez Rimbaud. Fr. mod. 1951, t. 19, p. 206.

1. darne [daʀn] n. f.
ÉTYM. V. 1216; du breton darn « morceau ».
❖
♦ Tranche (d'un gros poisson) coupée à cru. ⇒ Dalle. || Une darne de colin, de saumon.
❖
HOM. 2. Darne.
————————
2. darne [daʀn] adj.
ÉTYM. 1873, Rimbaud; mot dial. de l'Est.
❖
♦ Régional. Ébloui; étourdi (par le vertige).
0 Le soleil, clair comme un chaudron récuré
Lui darde une migraine et fait son regard darne.
Rimbaud, Poésies, 1871, in T. L. F.
❖
HOM. 1. Darne.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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